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肥腸用什么泡才脆且不會縮水?

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2019.07.22
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利用青青草在线视频復配而成的肥腸嫩脆劑,通過青青草在线视频對蛋白質進行輕度水解,達到脆爽,咀嚼化渣的目地,肥腸泡了嫩脆爽口,煮后不縮水

肥腸用什么泡才脆且不會縮水?

泡肥腸一般用小蘇打(食用堿)處理,主要作用原理是利用堿讓蛋白質變性,從而達到嫩脆爽口的目地,但易殘留堿味,影響口感體驗。目前比較流行的肥腸處理方法是酶法處理,利用青青草在线视频復配而成的肥腸嫩脆劑,通過青青草在线视频對蛋白質進行輕度水解,達到脆爽,咀嚼化渣的目地,肥腸泡了嫩脆爽口,煮后不縮水。


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