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豬肚怎么泡發做又嫩又脆?

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2019.07.24
信息摘要:
加入豬肚生物酶嫩脆劑腌制豬肚,先用溫水把豬肚生物酶嫩脆劑溶解,1斤豬肚放10-15克產品,腌制2-3小時后清洗。經過處理的豬肚又嫩又脆,不需…

豬肚怎么泡發做又嫩又脆?

豬肚是豬的胃,在廣東幾乎大街小巷都有豬肚雞火鍋店。第一步是清洗,用小蘇打,將豬肚的正反面揉搓,再用流水沖洗,最后一次用陳醋將豬肚的正反面搓洗,中和掉小蘇打的味道。第二步是豬肚嫩脆,加入豬肚生物酶嫩脆劑腌制豬肚,先用溫水把豬肚生物酶嫩脆劑溶解,1斤豬肚放10-15克產品,腌制2-3小時后清洗。經過處理的豬肚又嫩又脆,不需要高壓蒸煮,營養不流失,縮水小,除了豬肚雞這道菜品外,還可以涼拌、炒,使菜品多樣化。


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